Вреден ли майонез: расставим точки над «i»

Когда девушка решает худеть или придерживаться канонов здорового питания, то первым делом исключает из рациона неполезные для здоровья продукты, и одним из них считается майонез. Но вреден ли майонез на самом деле, опасен ли он настолько, как об этом говорят?

    Эта заправка стала чуть ли не основной на нашем столе. Без него не обходятся ни праздничные застолья, ни будничные трапезы. Его кладут в салаты, наливают на мясо, в нем маринуют множество блюд, а кто-то умудряется им даже суп забеливать. Быстро и просто – так можно охарактеризовать этот соус. Если его исключить, то блюда тут же теряют привычный вкус и кажутся пресными.

    Человек, следящий за своим здоровьем, привык перед покупкой изучать состав и сроки годности продукта. Это весьма правильное качество, которое спасет не только от отравления, но и от аллергии.

    Чтобы вы сами смогли отвечать на вопрос: вреден ли майонез, посмотрите на его упаковку. Что вы там видите? Заменители, усилители вкуса, ароматизаторы? Отложим в сторону. Если на упаковке указаны только натуральные продукты, и срок годности майонеза небольшой – его можно есть. Но запекать все равно нельзя – это холодный соус! Майонез не должен подвергаться нагреванию, иначе в нем образуются токсичные и канцерогенные вещества.

    Какие ингредиенты должны присутствовать в хорошем майонезе?

    В его состав должны входить оливковое или подсолнечное масло, куриные или перепелиные желтки (либо целое яйцо), лимонный сок (или лимонная кислота, уксус), немного сахара и соли, а также горчица.

    Майонез высокого качества безвреден для здоровья, но таит опасность для фигуры. Ведь это высокожировой продукт. Давайте прикинем на глазок калорийность (на 100 г продукта): оливковое масло – 898 ккал на 100 г (99,8% – жиры), яичный желток – 352 ккал, лимонный сок – 16 ккал, сахар – 398 ккал, соль – 0 ккал, горчица – 162 ккал. Получается, один салат, щедро политый майонезом, прибавит нам почти половину суточной калорийности. Отсюда выводим простое логическое заключение: чем больше ешь майонез, тем выше вес, а вот это уже точно не благоприятствует здоровью.

    Правильно относиться к майонезу так, как это делают гурманы. Если это продукт из лучших, натуральных, свежих ингредиентов, то его можно изредка употреблять. Изредка еще и потому, что это всего лишь один из большого количества соусов. Многие из них обладают гораздо более нежным вкусом и предназначены оттенять основные ноты строго определенных блюд: к примеру, для мяса и овощей – разные заправки. И гурманы уж точно не назовут хорошим кулинаром ту женщину, которая готовит пусть много и разнообразно, но только с майонезом.

    Рачительные хозяюшки уже давно перешли на домашний майонез, готовится он быстро, вкус у него более тонкий, а срок годности – минимальный. Через недельку-другую его употребления некоторые магазинные варианты есть не сможете. Для приготовления нужно взбить в блендере или миксере 6 перепелиных яиц, по 0,5 ч. л. соли и сахара, горчицу по вкусу, затем, продолжая взбивать, ввести понемногу 120 мл растительного масла (лучше оливкового), добавить 1-2 ч. л. лимонного сока и перемешать ложкой. Все, можно подавать к столу (съесть не позднее 2 суток).

    В домашних вариантах приготовления предполагается добавлять сырые яйца. Куриные брать не стоит – из-за риска сальмонеллеза, поэтому лучше вбивать перепелиные. Они в этом вопросе безопасны.

    На здоровье!

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.